
Commis / Commise de cuisine
Emploi
Sainte-Fortunade, 19, Corrèze, Nouvelle-Aquitaine
Vous serez placé(e) sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice de l'établissement et/ou de l'adjointe de Direction et vous interviendrez au sein de l'I.M.E. de Sainte-Fortunade, avec pour principales missions :
Sous la responsabilité du chef de cuisine :
- Préparer les ingrédients de base (épluchage, lavage, découpe des légumes et fruits, .)
- Effectuer les opérations culinaires simples (cuisson de pâtes, riz, légumes, réalisation de potages, .)
- Mesurer, peser et proportionner les ingrédients selon les fiches techniques ou les consignes du chef
- Effectuer le dressage (quantités, disposition, .)
- Assurer la coordination avec le personnel de salle (transmettre les plats dans les délais, anticiper les envois, .)
- Nettoyer et ranger son poste de travail (plan de travail, ustensiles, matériels, .)
- Effectuer la plonge du petit matériel
- Appliquer les procédures de fin de service (dégraissage, désinfection, .)
- Entretenir les locaux annexes : zones de stockage, chambres froides, réserves, vestiaires du personnel si nécessaire
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
En l'absence du chef de cuisine :
- Gérer la production en lien[...]